La mozzarella se obtiene de la leche de Búfala

 

 

 

Tradicionalmente se atribuye a los ostrogodos la introducción de búfalos en Italia por medio del cuajo y las bacterias ácido-lácticas, quedando por otra parte lo que se denomina como cuajada: los sólidos de la leche. En la elaboración de la mozzarella la cuajada, acidificada previamente y cortada en cubitos, se coloca en una gran cacerola con agua a más de 60º C, de tal forma que todos los cubos separados de la cuajada se vuelven a unir por efecto de la temperatura y la acidez adecuada.

Tradicionalmente se atribuye a los ostrogodos la introducción de búfalos en Italia por medio del cuajo y las bacterias ácido-lácticas, quedando por otra parte lo que se denomina como cuajada: los sólidos de la leche. En la elaboración de la mozzarella la cuajada, acidificada previamente y cortada en cubitos, se coloca en una gran cacerola con agua a más de 60º C, de tal forma que todos los cubos separados de la cuajada se vuelven a unir por efecto de la temperatura y la acidez adecuada.

 

La mozzarella se obtiene de la leche de Búfala

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Tradicionalmente se atribuye a los ostrogodos la introducción de búfalos en Italia por medio del cuajo y las bacterias ácido-lácticas, quedando por otra pa

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2025-01-30

 

La mozzarella se obtiene de la leche de Búfala
La mozzarella se obtiene de la leche de Búfala

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