Estas tiernas y deliciosas barras de pastel de nueces, de la chef pastelera Sarah Jordan, tienen una corteza de galleta que se presiona sin esfuerzo y un relleno simple, similar a una natilla, lleno de nueces.
A diferencia de su contraparte en pastel, la proporción de relleno a corteza en las barras es bastante equilibrada, lo que ayuda a equilibrar la dulzura del jarabe de maíz y el azúcar moreno oscuro.
Las barras de pastel de nueces son una excelente opción cuando tienes muchos invitados, ya sea para Acción de Gracias o cualquier otra festividad de otoño o invierno: córtalas en cuadrados de bocado como parte de una exhibición más grande de postres o mesa de galletas, o dales un tamaño más generoso para un postre de evento principal.
También son un gran regalo para llevar a casa.
Precalienta el horno a 350°F.
En una cacerola mediana, derrite la mantequilla sin sal a fuego moderado.
Retira la cacerola del fuego y bate el jarabe de maíz ligero y el azúcar moreno oscuro, luego agrega los huevos batiendo hasta que estén bien mezclados.
Las nueces más grandes, llamadas 'mamoth' (aproximadamente 200 a 250 mitades por libra), hacen una presentación más impactante.
Búscalas en tiendas de alimentos especiales.
Si deseas amplificar el sabor a nuez de las nueces, puedes tostarlas ligeramente antes de incorporarlas al relleno (pero asegúrate de dejar que se enfríen primero).
El jarabe de maíz ligero, que se usa en estas barras de pastel de nueces, es típicamente solo jarabe de maíz con algo de sal y sabor a vainilla añadido.
Básicamente se verá claro.
El jarabe de maíz oscuro, por otro lado, tiene la adición de 'jarabe refinador', que a veces también se llama 'jarabe dorado' o 'treacle ligero', un subproducto de la producción de azúcar que es algo similar a la melaza, pero más delicado.
El jarabe de maíz oscuro tiene un sabor más profundo, más caramelizado, y también es más oscuro en color.
Prehornear tu masa de pastel completamente ('hornear en blanco') o parcialmente ('hornear a medio') antes de agregar el relleno es una garantía probada contra los fondos de pastel empapados, reforzando la corteza para resistir los líquidos de natillas, jarabes o frutas jugosas.
Estas fáciles barras de pastel de nueces usan la corteza de presión horneada de Jordan, que proporciona un resultado hojaldrado y tierno sin necesidad de enrollar.
Asegúrate de presionar la masa en la bandeja en una capa uniforme para una cocción consistente, y siéntete libre de usar una capa de envoltura de plástico al presionar para mantener tus dedos limpios.
Receta: Barras de Pastel de Nueces
🍂✨ ¡Descubre estos deliciosos y tiernos cuadrados de tarta de nuez pecana de la chef de pastelería Sarah Jordan! Con su irresistible corteza de masa que
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