Los menús típicos de las fiestas son nostálgicos...
pero pueden parecer redundantes año tras año.
La receta de empanadas de col rizada del nuevo libro de cocina de Marisel Salazar, Latin-ish, seguramente dará un toque especial a tu selección habitual.
“El confort de la cocina hispana encuentra afinidad con el confort de la comida soul”, escribe Salazar.
“Cuando estaba desarrollando estas empanadas, se me ocurrió intentar transformarlas en tamales o darle un toque picante con chipotle y servirlas con arroz rojo mexicano.
Pero esta receta de comida para picar al horno se siente bien, y algunos hogares sureños—en los que la influencia latina ha llenado cocinas, estómagos y corazones—probablemente ya hacen empanadas de col rizada así.” Las sobras se pueden conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días...
si es que quedan, claro.
Aún mejor, puedes prepararlas con antelación para minimizar tu estrés en las fiestas.
Por supuesto, puedes usar sazón y masa para empanadas compradas en la tienda para ahorrar tiempo (la receta solo te tomará 45 minutos con esos atajos), pero si te sientes ambicioso, ¿por qué no hacerlo todo? 2.
En el procesador de alimentos, agrega 1 taza de agua, ½ taza a la vez.
Pulsa hasta que comiencen a formarse grumos.
Retira la masa del procesador, dale forma de bola y amásala ligeramente durante aproximadamente 1 minuto.
5.
Aplana las bolas de masa con una tortillera o a mano.
(Con una tortillera: Coloca un trozo cuadrado de plástico envolvente o papel pergamino en la parte inferior de la tortillera.
Coloca una bola de masa en el centro.
Coloca otro trozo de plástico envolvente o papel pergamino encima.
Aprieta la manija para cerrar la máquina y presiona cada bola de masa hasta que tenga aproximadamente ¼ de pulgada de grosor y de 5 a 6 pulgadas de diámetro. Recetas faciles y rápidas
A mano: Espolvorea ligeramente una superficie plana y limpia con harina de uso general.
Usando un rodillo, estira cada bola de masa—de adelante hacia atrás, de lado a lado, dando vuelta ocasionalmente—hasta que tenga aproximadamente ¼ de pulgada de grosor y de 5 a 6 pulgadas de diámetro.) 8.
Trabajando en tandas, transfiere la mezcla de especias a un molinillo de café o especias, mortero y mano o molcajete y muele hasta obtener un polvo.
Si lo deseas, tamiza el polvo a través de un colador de malla fina para filtrar los grumos grandes.
Transfiere el sazón a un recipiente hermético y guárdalo en un lugar seco y oscuro a temperatura ambiente.
12.
Reduce el fuego a bajo.
Agrega la mozzarella, el parmesano, el queso crema, el sazón, la sal y la pimienta.
Revuelve para combinar y cocina hasta que los quesos se derritan, aproximadamente 2 minutos.
Retira la olla del fuego.
Prueba y sazona con más sal y pimienta al gusto.
15.
En el centro de cada disco de empanada, coloca 2 cucharadas del relleno caliente.
Pinta el lavado de huevo en el borde exterior del disco.
Doble el disco por la mitad sobre el relleno.
Con los dedos, presiona los bordes para sellar, luego usa la parte superior de ½ pulgada de un tenedor para sellarlos aún más.
Coloca la empanada en la bandeja para hornear forrada.
Repite con los discos y el relleno restantes, espaciando las empanadas uniformemente en la bandeja para hornear.
Pinta la yema de huevo en la parte superior de las empanadas crudas.
Receta de Empanadas de Col Rizada
✨ ¡Celebra las fiestas con un toque especial! ✨ Este año, dale vida a tu mesa con la deliciosa receta de empanadas de hojas de mostaza del nuevo libro d
meganicho
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2024-11-22
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