Una gran receta después de Acción de Gracias: el ingrediente secreto de la sopa de orégano con pollo y limón añade umami

 

 

 

Una gran receta después de Acción de Gracias: el ingrediente secreto de la sopa de orégano con pollo y limón añade umami Un tazón de sopa de orégano con pollo y limón es el complemento perfecto para un día frío o lluvioso.

También se puede usar pavo sobrante para hacer la sopa.

En enero, Linda Walker se llevó el 'Cucharón de Oro' en el 'Día de Sopa y Pie' anual de su iglesia.

Para el evento, los miembros de la iglesia traen sopas y pasteles caseros, y los organizadores del evento nombran a dos equipos de jueces para degustar todas las entradas y decidir un ganador en cada categoría.

Ella dijo que unas semanas antes del evento de Sopa y Pie, tuvo un pollo rostizado de Costco.

Estaba tratando de averiguar qué podría hacer con los ingredientes que tenía a mano, incluyendo los huesos del pollo.

 

Encontró una receta en el sitio web de Salt & Lavender y decidió probarla, pero optó por darle su propio giro a la receta.

La he hecho de ambas maneras y puedo decirte que las modificaciones de Walker son un cambio radical.

(Sin embargo, después de hacerla con su receta editada, ella me habló de su 'ingrediente secreto'.

No puedo esperar para hacerlo una tercera vez con la adición que creo que añadirá un umami serio a la ya sabrosa sopa.) 'Limones, caldo de pollo, orégano - estaba realmente buena,' dijo.

'Es una de esas cosas buenas de invierno, que te calientan por dentro.' 'Tengo un ingrediente que no mencioné, pero lo añadí a esa receta - champiñones en polvo,' dijo.

'Recibí un paquete de Red Stick Spice - algo de champiñones salvajes.

Creo que eso realmente suavizó los sabores.' Walker dice que cocinó durante años 'para llenar nuestros estómagos en lugar de tener una aventura', pero en los últimos 10 años se ha vuelto aventurera - en gran parte influenciada por los hombres de su familia.

Su esposo, Doug Walker, hornea pan.

Su hogar suena como el tipo de lugar donde me gustaría pasar tiempo - dice que 'casi nunca pasa un día sin que haya un pan fresco.' 'Mi hijo y mis yernos aman cocinar.

Todos se han convertido en gourmets,' dijo.

'COVID tuvo la misma influencia sobre nosotros que lo tuvo para muchos otros en relación a la cocina - es divertido.

Es universal.

Realmente puedes disfrutar experimentando con la familia.' La receta fue modificada por Linda Walker de una de Natasha Bull.

Una gran cosa sobre esta sopa en esta época del año es que se puede sustituir el pavo y un esqueleto de pavo para hacer el caldo y añadir carne a la sopa. Trámites de notarias un USA para hispanos

1-2 cucharadas de mezcla en polvo de ajo asado y champiñones silvestres (Walker compró de Red Stick Spice Company en Baton Rouge).

3.

Vierte el caldo de pollo y revuelve hasta que la harina se haya disuelto, luego agrega el condimento italiano y el pollo.

Lleva la sopa a ebullición.

5.

Añade el orégano y cocina durante otros 10 minutos o hasta que el orégano esté cocido.

Mantengo la tapa abierta y lo revuelvo bastante a menudo porque tiende a pegarse al fondo de la olla.

6.

Saca el pollo de la olla y córtalo, luego agrégalo de nuevo.

Añade el jugo de limón (puedes querer añadir más de lo que sugiero - no quería que la sopa estuviera demasiado ácida para algunas personas) y el perejil, y sazona la sopa con sal y pimienta según sea necesario.

Sirve inmediatamente.

Dos días antes de hacer la sopa, recogió toda la carne de un pollo rostizado y pesó 1½ libras de piezas oscuras y claras y las congeló.

Luego hirvió el esqueleto y refrigeró cuatro tazas para el caldo.

Terminó añadiendo otras cuatro tazas de un cartón de caldo de pollo comprado en la tienda.

(Después de Acción de Gracias, también podrías sustituir fácilmente el pavo y un esqueleto de pavo.) Sacó el pollo del congelador la noche antes mientras hacía los preparativos finales.

El día de la preparación, llevó la olla de verduras/caldo a ebullición y añadió dos tazas más de caldo.

Añadió y hirvió el orégano durante unos minutos, luego añadió el pollo descongelado y dejó cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

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2024-11-22

 

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