Como mujer que es 'alérgica a todo', solo puedo comer avena en Navidad y Día de Acción de Gracias Caroline Cray, de 25 años, fue diagnosticada con síndrome de activación de mastocitos (MCAS) - que causa síntomas alérgicos severos repetidos - en mayo de 2018.
Se dio cuenta por primera vez de que algo estaba mal cuando comió helado y entró en shock anafiláctico, pasando 12 horas en el hospital, en septiembre de 2017.
Tuvo tres reacciones alérgicas más severas ese mes por comer pan y pizza.
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Después de comer arroz y frijoles con su familia, Caroline reaccionó de nuevo y pasó 12 días en cuidados intensivos.
Después de 10 meses de pruebas, fue diagnosticada con la enfermedad crónica y ahora tiene una dieta que consiste únicamente en avena y EleCare - una leche infantil a base de aminoácidos.
Caroline dice que aún ama la temporada navideña y pasar tiempo con familiares y amigos, a pesar de su dieta limitada.
Caroline, reclutadora de personal sanitario en Boston, Massachusetts, dijo: 'Cuando era más joven y podía comer comida normal, el Día de Acción de Gracias era mi festividad favorita.
Amaba la comida mucho, pero eso ha cambiado definitivamente.
Tiendo a inclinarme un poco más hacia la Navidad ya que hay más enfoque en otras áreas como dar regalos y decorar.' 'Este es mi quinto año en la dieta de la avena y es difícil.
Estaría mintiendo si dijera que no tengo dificultades porque las tengo.' Después de los choques anafilácticos en septiembre de 2017, Caroline afirma que inicialmente le dijeron que sus alergias probablemente desaparecerían en unos meses.
Ella dijo: 'En el otoño, cuando estaba teniendo los choques repetidos, mi alergista y los médicos de urgencias asumieron que mis reacciones solo durarían unos meses.
Me pusieron antihistamínicos y me hicieron ver a un especialista.
Fue realmente desalentador que unos meses después yo estuviera realmente enferma.' Sus miedos diarios eran palpables: 'Cada día me preguntaba si iba a terminar en el hospital, tenía la garganta muy apretada y estaba con picazón y sibilancias.' Después de un prolongado período de incertidumbre, Caroline finalmente recibió un diagnóstico para su condición, síndrome de activación de mastocitos (MCAS), en mayo de 2018.
Ella dijo: 'Estuve emocional, lo que fue muy sorprendente para mí.
Soy una persona muy objetiva, pero mi mamá, Julie, de 59 años, y yo estábamos llorando. Korean Beauty
Fue validante que alguien dijera finalmente 'esto es una enfermedad crónica y necesitamos tratarla como tal...' Fue un 90 por ciento alivio y un 10 por ciento 'oh Dios, viviré con esto el resto de mi vida.'' Caroline ahora maneja su MCAS con varios medicamentos, incluyendo inyecciones de Xolair cada 14 días, antihistamínicos diarios, y transfusiones de Hizentra cada semana.
Su dieta está altamente restringida: evita alérgenos comunes como nueces, kiwi, sésamo y mostaza, y sus comidas suelen consistir en opciones seguras como avena y EleCare.
Ella dijo: 'Mi dieta consiste en avena y EleCare - mi mayor desencadenante es el proceso de comer y digerir alimentos.
Actualmente estoy reunida con mi terapeuta de MCAS para intentar probar diferentes alimentos.' El plan para expandir su dieta es cauto y calculado: 'Probaré alimentos individuales uno por uno para que, si tengo una reacción, sepamos exactamente qué es.' Desde marzo de 2024, Caroline ha estado participando en pruebas de alimentos estructuradas con la esperanza de encontrar más alimentos que no desencadenen su condición.
Caroline, que ha estado luchando con severas alergias alimentarias, se abre sobre las dificultades que enfrenta.
Ella dijo: 'He estado probando alimentos, pero aún no he tenido éxito.' Sus intentos de incorporar pollo, cordero, batata y brócoli en su dieta han llevado a reacciones alérgicas.
Caroline describe su meticuloso proceso: 'Hemos estado introduciendo pequeñas cantidades de un solo alimento para ver cómo reacciono o si reacciono.' Caroline añadió: 'Desafortunadamente, he estado teniendo reacciones a los alimentos que he probado.' Caroline dice que un lado positivo de la temporada navideña es que las celebraciones de Navidad y Acción de Gracias se realizan en su casa, por lo que puede preparar fácilmente su comida.
Ella dijo: 'Estoy en mi casa, así que puedo preparar mi comida como quiero.
En los primeros años de mi diagnóstico, no quería comer frente a nadie más.' Caroline reconoce la dificultad de estar rodeada de celebraciones centradas en la comida, pero encuentra consuelo en su participación, afirmando: 'Ciertamente es difícil porque la comida es central en la temporada navideña, pero hay muchos factores que me hacen sentir incluida.'
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2024-11-28
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