Receta: Asar rebanadas gruesas de "steaks" de coliflor y espolvorearlas con salsa de anchoas y alcaparras

 

 

 

Receta: Asar rebanadas gruesas de "steaks" de coliflor y espolvorearlas con salsa de anchoas y alcaparras Las rebanadas gruesas de coliflor bañadas en aceite de oliva y espolvoreadas con sal y pimienta se vuelven doradas y tiernas en un horno caliente.

Es un plato engañosamente simple con mucho sabor.

Si tienes la suerte de encontrar una cabeza de coliflor cubierta de hojas saludables aún en sus tallos, agárrala.

Las cabezas son grandes y hermosas en los mercados agrícolas en este momento.

Retira las hojas de los tallos y tuéstalas en el horno para hacer trocitos crujientes que espolvorear sobre el plato.

Mientras la coliflor se cocina, prepara una salsa rápida de ajo, anchoas, alcaparras y jugo de limón para espolvorear sobre los "steaks" cocidos.

 

Es un magnífico acompañamiento vegetal para cualquier día de la semana.

2.

Con un cuchillo grande, retira todas las hojas de la coliflor; reserva.

Recorta el extremo del tallo de la coliflor para que quede plano.

Coloca la coliflor en posición vertical sobre el extremo del tallo.

Recorta dos lados de la cabeza de arriba a abajo para aplanarlos.

Corta la coliflor, de arriba a abajo, en rebanadas de 2 cm de grosor.

Deberías obtener 3 o 4.

Coloca los "steaks" de coliflor y las piezas restantes en la bandeja para hornear en una sola capa, con el lado cortado hacia abajo. Todo sobre toldos

3.

Mientras tanto, separa las hojas de coliflor.

Apílas las hojas sobre una tabla de cortar y córtalas en tiras anchas.

Transfiérelas a un plato y espolvorea con 2 cucharaditas de aceite de oliva.

Masajea el aceite en las hojas para cubrirlas.

Reserva.

5.

Voltea la coliflor.

Empújalas a un lado de la bandeja para hornear, manteniéndolas en una sola capa.

Extiende las hojas en el otro lado de la bandeja.

Devuelve la bandeja al horno.

Continúa asando durante 5 a 8 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y dorada en la parte inferior y las hojas estén crujientes.

1.

En una sartén pequeña, combina el aceite de oliva y el ajo.

Coloca la sartén a fuego medio.

Cuando el ajo empiece a chisporrotear, agrega las anchoas y las alcaparras.

Cocina, revolviendo, durante 30 segundos.

Agrega la cáscara de limón, el jugo y agua.

Cocina 1 minuto más.

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Receta: Asar rebanadas gruesas de "steaks" de coliflor y espolvorearlas con salsa de anchoas y alcaparras

Receta: Asar rebanadas gruesas de 'steaks' de coliflor y espolvorearlas con salsa de anchoas y alcaparras Las rebanadas gruesas de coliflor bañadas en aceite

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2024-11-14

 

Receta asar rebanadas gruesas de steaks de coliflor y espolvorearlas con salsa de anchoas y alcaparras 1
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El contenido original se encuentra en https://www.bostonglobe.com/2024/11/12/lifestyle/recipe-roast-thick-slices-cauliflower-steaks-sprinkle-them-with-anchovy-caper-sauce/
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