Un pan ucraniano especial de vacaciones llamado kolach, que presenta una vela encendida en el centro y que fue horneado por el Chef Johnny Clark, se presenta en el restaurante Anelya.
Clark, junto con su esposa, la Chef Beverly Kim, fueron co-propietarios del aclamado por la crítica y galardonado con estrellas Michelin Parachute, que cerró a principios de este año.
Ahora dirigen Parachute Hi-Fi, el bar de música que ocupa el espacio que anteriormente ocupaba Parachute, y Anelya, el restaurante ucraniano nombrado en honor a la querida abuela de Clark.
Tanto Clark como Kim son celebrados por su maestría culinaria y por promover y elevar las cocinas coreana y ucraniana.
“El kolach ucraniano es más que solo pan; es un símbolo de tradición, familia y celebración.
Cada Navidad, mi abuela se reservaba horas en su pequeña y cálida cocina para amasar, trenzar y hornear esta obra maestra dorada.
El aroma de la levadura y el azúcar llenaba su hogar, señalando que las vacaciones realmente estaban aquí.
“Cuando era niño, no entendía completamente la importancia de este pan, pero podía sentirlo.
El kolach se sentaba en el centro de la mesa como una corona, sus capas trenzadas brillando con una mezcla de huevo y espolvoreadas con un polvo de azúcar, una declaración silenciosa pero profunda de herencia. Comprar freidoras baratas para casa e industriales
“A diferencia de un decadente pastel de chocolate o un pie de calabaza especiado, el kolach no estallaba de sabor.
Pero no necesitaba hacerlo.
Cada bocado sabía a celebración: suave, ligeramente dulce y enriquecido con el amor de generaciones.
“Recuerdo sentarme a la mesa, mis dedos eligiendo con ansia los bollos de azúcar caramelizada que se formaban en sus grietas.
Para mí, esos trocitos azucarados eran tesoros, tan agradables como abrir regalos debajo del árbol.
“Ahora, como adulto, me doy cuenta de que el kolach era la forma en que mi abuela nos conectaba con nuestras raíces.
Era historia que podías sostener, tradición que podías saborear y amor que nos unía.”
Receta de kolach ucraniano del Chef Johnny Clark del restaurante Anelya
🌟 ¡Celebremos la tradición! 🌟 Nos enorgullece presentar el kolach ucraniano, un pan especial que simboliza la unión familiar y la celebración. Este d
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2024-12-08
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