Receta de pozole blanco del Chef Lulu Duran de Cesar's Killer Margaritas
El Pozole Blanco, una sopa mexicana tradicional hecha a base de hominy que se cocina a fuego lento con pollo en un caldo sabroso elaborado con cebollas, ajo y una mezcla de especias, se sirve en el restaurante Cesar’s Killer Margaritas en Lakeview.
Cesar’s es un asunto familiar, ya que Durán está acompañada por su hermana Sandra “Sandy” Sánchez y su hermano Israel Sánchez en la celebración de los sabores de la cocina regional de México en el popular restaurante.
A la edad de 8 años, sus padres abrieron Cesar’s, y aunque Cesar’s siempre ha sido parte de ella, se unió oficialmente al equipo cuando comenzó a atender mesas a los 15 años.
A los 21, se convirtió en la gerente, y a los 25, Lulu comenzó a contribuir al menú; su adición más notable a la oferta es el menú vegano que creó a principios de este año.
(¡Los clientes han respondido muy bien al menú y se sorprenden al descubrir cuánto puede saber la zanahoria a carne!) En una entrevista con el Sun-Times a principios de este año, Duran reveló que sus padres fallecidos “inculcaron el amor por la cocina en los hermanos desde una edad temprana.” Su viaje culinario en Chicago “comenzó con trabajos de catering detrás del escenario para eventos en el centro como Viva Chicago y el Festival Panamericano, donde proporcionaban comida para músicos y sus equipos.” “Hay muchas variaciones de este platillo, y cada una depende de la región de donde seas.
¡Eso hará la diferencia en el color, la elección de proteínas y los toppings! El pozole de nuestra Mami es una mezcla de la receta de nuestra familia y cambios en el estilo de vida.
En la Ciudad de México, tradicionalmente, al comer pozole se acompaña de tostadas, cubiertas con crema agria, queso fresco desmoronado y salsa al gusto, típicamente una salsa a base de chile de árbol.
“Hacer pozole es un hermoso ejemplo de nuestra cultura; es un asunto comunitario.
Tiene raíces profundas en la México precolombina, originándose en el pueblo azteca.
Es un plato humilde, basado en ingredientes locales como cerdo y maíz. Recetas para Cookeo
Hoy en día se adapta a las tendencias y a lo que tenemos fácilmente disponible.
“A través de la comida, se preservan nuestra cultura y tradiciones, lo que nos permite compartir con nuestra comunidad, mientras continuamos explorando nuevas conexiones y significados a la comida que hacemos.” “Mi cultura es sinónimo de comida, es un lenguaje del amor, y siempre cocino desde mi corazón.
Al reflexionar sobre mi infancia en la cocina de mi madre y compartir su pasión por la cocina, es el mayor regalo que podría haberme dado.
“Mi cultura, nuestra cultura mexicana, refleja quiénes somos, de dónde venimos y dónde nos encontramos hoy.
Nuestra madre era muy específica en su estilo de cocina; era muy metódica.
Desde la ‘mise en place’ hasta el producto final, era imperativo que limpiaras a medida que cocinabas, que tus ingredientes estuvieran limpios, preparados y listos para usar.
“Eran los pequeños detalles los que hacían que la cocina de mi mamá fuera tan hermosa, desde asegurarse de que todas las especias estuvieran cuidadosamente envueltas en tela de queso para que tus invitados no mordieran un grano de pimienta entero, hasta el elusivo diente de ajo entero que podría confundirse con un trozo de hominy, y asegurarse de que los trozos de carne tuvieran el tamaño perfecto para que no tuvieras que pensar al comer y realmente conectaras con la comida.
“A medida que envejezco, me encuentro tomando momentos aquí y allá para realmente abrazar el proceso.
Ahora que comparto la cocina con mis propios hijos, ellos son curiosos, y veo su anhelo de conexión con la comida, porque fue su conexión con mi difunta mamá.”
Receta de pozole blanco del Chef Lulu Duran de Cesar's Killer Margaritas
🌽🍲 ¡Descubre el auténtico sabor de México en Cesars Killer Margaritas! Nuestro Pozole Blanco es una tradición que combina el maíz hominy con pollo e
🌽🍲 ¡Descubre el auténtico sabor de México en Cesars Killer Margaritas! Nuestro Pozole Blanco es una tradición que combina el maíz hominy con pollo en un caldo lleno de sabor, elaborado con cebolla, ajo y una mezcla de especias. Este platillo, junto a otros deliciosos, es el reflejo de nuestra herencia familiar, que compartimos con alegría en nuestro restaurante en Lakeview. Desde muy pequeña, mi pasión por la cocina fue inspirada por mis padres, quienes fundaron este acogedor espacio. Junto a mi hermana Sandra y mi hermano Israel, celebramos los sabores de la cocina regional mexicana, adaptando nuestras recetas con amor y dedicación. Este año, tuve el honor de añadir un menú vegano, sorprendentemente delicioso y lleno de creatividad. El pozole, un platillo con profundas raíces en la historia precolombina de México, es un ejemplo maravilloso de lo que significa nuestra cultura: un acontecimiento comunal que se disfruta en compañía. En cada taza de pozole, encontramos un pedazo de nuestra historia y un espacio para conectar con nuestra comunidad. Te invitamos a que vengas y disfrutes de este plato emblemático, acompañado de tostadas, crema agria y salsa de chile de árbol, tal como se hace en la Ciudad de México. Ven a compartir con nosotros el amor por la comida y la tradición que llevamos en nuestro corazón. ¡Te esperamos en Cesars! ❤️🇲🇽 #PozoleBlanco #CocinaMexicana #TradiciónFamilia #CesarsKillerMargaritas
🌽🍲 ¡Descubre el auténtico sabor de México en Cesars Killer Margaritas! Nuestro Pozole Blanco es una tradición que combina el maíz hominy con pollo en un caldo lleno de sabor, elaborado con cebolla, ajo y una mezcla de especias. Este platillo, junto a otros deliciosos, es el reflejo de nuestra herencia familiar, que compartimos con alegría en nuestro restaurante en Lakeview. Desde muy pequeña, mi pasión por la cocina fue inspirada por mis padres, quienes fundaron este acogedor espacio. Junto a mi hermana Sandra y mi hermano Israel, celebramos los sabores de la cocina regional mexicana, adaptando nuestras recetas con amor y dedicación. Este año, tuve el honor de añadir un menú vegano, sorprendentemente delicioso y lleno de creatividad. El pozole, un platillo con profundas raíces en la historia precolombina de México, es un ejemplo maravilloso de lo que significa nuestra cultura: un acontecimiento comunal que se disfruta en compañía. En cada taza de pozole, encontramos un pedazo de nuestra historia y un espacio para conectar con nuestra comunidad. Te invitamos a que vengas y disfrutes de este plato emblemático, acompañado de tostadas, crema agria y salsa de chile de árbol, tal como se hace en la Ciudad de México. Ven a compartir con nosotros el amor por la comida y la tradición que llevamos en nuestro corazón. ¡Te esperamos en Cesars! ❤️🇲🇽 #PozoleBlanco #CocinaMexicana #TradiciónFamilia #CesarsKillerMargaritas
🌽🍲 ¡Descubre el auténtico sabor de México en Cesars Killer Margaritas! Nuestro Pozole Blanco es una tradición que combina el maíz hominy con pollo en un caldo lleno de sabor, elaborado con cebolla, ajo y una mezcla de especias. Este platillo, junto a otros deliciosos, es el reflejo de nuestra herencia familiar, que compartimos con alegría en nuestro restaurante en Lakeview. Desde muy pequeña, mi pasión por la cocina fue inspirada por mis padres, quienes fundaron este acogedor espacio. Junto a mi hermana Sandra y mi hermano Israel, celebramos los sabores de la cocina regional mexicana, adaptando nuestras recetas con amor y dedicación. Este año, tuve el honor de añadir un menú vegano, sorprendentemente delicioso y lleno de creatividad. El pozole, un platillo con profundas raíces en la historia precolombina de México, es un ejemplo maravilloso de lo que significa nuestra cultura: un acontecimiento comunal que se disfruta en compañía. En cada taza de pozole, encontramos un pedazo de nuestra historia y un espacio para conectar con nuestra comunidad. Te invitamos a que vengas y disfrutes de este plato emblemático, acompañado de tostadas, crema agria y salsa de chile de árbol, tal como se hace en la Ciudad de México. Ven a compartir con nosotros el amor por la comida y la tradición que llevamos en nuestro corazón. ¡Te esperamos en Cesars! ❤️🇲🇽 #PozoleBlanco #CocinaMexicana #TradiciónFamilia #CesarsKillerMargaritas
