Al crecer en Hawái, he comido muchos pasteles de natillas.
Es algo común aquí en las Islas, y todos parecen tener una opinión—¡a veces muy fuerte!—sobre cómo comerlo.
Algunos prefieren comer los pasteles de natillas calientes, otros fríos.
Un giro popular en el pastel de natillas al estilo local es la combinación con pastel de calabaza.
Algunas panaderías separan los dos sabores en capas, otras crean un remolino.
Pero los panaderos caseros—como yo—simplemente combinan los dos para crear un pastel suave y aterciopelado de calabaza.
Esta es una gran alternativa al pastel de calabaza tradicional para el Día de Acción de Gracias—pero también es excelente en cualquier época del año.
Encontré una receta en “Oldies But Goodies: Volume 1, Nā Pua Maeʻole O Kamehameha Chapter,” un libro de cocina vendido como recaudación de fondos por la Asociación de Antiguos Alumnos de las Escuelas Kamehameha, impreso en 1983.
La receta incluye leche evaporada y maicena—dos ingredientes que a menudo se ven en recetas de pastel de natillas al estilo de Hawái—pero esta requiere separar las yemas y las claras de cuatro huevos. HERRETE | Descúbre su verdadero significado
Esto hace que el pastel sea aún más esponjoso.
Precalienta el horno a 425 grados.
Combina calabaza, azúcar, maicena, especias y sal.
En tazones separados, separa las yemas y las claras.
Bate ligeramente las yemas de huevo y agrégalas a la mezcla de calabaza, junto con leche y vainilla.
Mezcla bien.
Bate las claras de huevo y luego incorpóralas a la mezcla.
Vierte en la base de pastel sin hornear y (opcional) espolvorea con nuez moscada molida.
Hornea durante 10 minutos a 425 grados, luego reduce la temperatura a 325 grados y hornea durante otros 40 minutos.
Si un cuchillo insertado en el centro sale limpio, el pastel está listo.
(Esta receta rinde dos pasteles de 9 pulgadas.)
Receta: Pastel de Natillas al Estilo de Hawái
🌺🥧 ¡Aloha, comunidad! 🌊 Hoy quiero compartir una deliciosa tradición que he disfrutado desde pequeño en Hawaiʻi: ¡los pasteles de natillas! Todos
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