Una receta de mousse de chocolate que recibe un toque de especias chinas
Como chef pastelera, parece natural que Diane Moua sea fanática del chocolate, tanto que sirve mousse de chocolate en su restaurante de Minneapolis, Diane’s Place, con helado de chocolate y salsa de chocolate.
“Me encanta el mousse con helado, y tenerlo con salsa de chocolate? Ese es el trío perfecto,” dice Moua.
Pero a pesar de su amor por el chocolate, también es consciente de la necesidad de equilibrio en sus postres a base de cacao.
“No me gusta cuando es tan rico que te quita la vida,” explica.
Y así fue como nació su mousse de cinco especias.
Moua sabía que quería incorporar un pedazo de su herencia asiática en su menú de postres.
Eso incluía el mousse de chocolate, que también quería asegurarse de que no fuera abrumadoramente dulce.
Así que creó su propia mezcla única de cinco especias, inspirada en los chefs de línea chinos con los que ha trabajado a lo largo de su carrera.
La mezcla de cinco especias de Moua es una combinación de cardamomo, canela, jengibre, nuez moscada y un pequeño toque de cayena.
“Obtienes un calor sutil de la cayena, un pequeño picante del jengibre, pero el cardamomo es el ganador,” dice.
“Cada vez que pones cardamomo en un postre, la gente se queda como, ‘Wow, ¿qué es ese sabor?’” Aunque Moua utiliza chocolate con leche dulce y cremoso como base para su mousse, su receta es extremadamente versátil; el chocolate negro definitivamente puede ser sustituido para aquellos que quieren un sabor a cacao más intenso. anhqv Aqui no hay quien viva
Y para aquellos que, a diferencia de Moua, no son fanáticos de la sobrecarga de chocolate, la chef sugiere combinar el mousse con helado de vainilla o incluso crema fresca para un bocado ácido que corte la dulzura.
Una de las mejores partes de la receta de mousse de chocolate de Moua es que se puede hacer fácilmente con anticipación, lo que la hace ideal si estás organizando una fiesta y quieres un dulce sofisticado para terminar la comida.
“Solo asegúrate de que la crema no esté batida demasiado,” aconseja Moua.
“Y coloca el mousse en moldes o ramequines para la mejor presentación.” Paso 3: En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de varilla (o, si no tienes una batidora de pie, un tazón mezclador y un conjunto de batidores eléctricos), bate la crema a velocidad media-alta hasta que forme picos suaves.
Transfiere a un tazón separado (volverás a usar la batidora) y reserva.
Limpia el tazón.
Una receta de mousse de chocolate que recibe un toque de especias chinas
¡Hola a todos! 🌟 Hoy quiero compartir con ustedes un delicioso secreto detrás de uno de los postres más queridos en Diane's Place en Minneapolis: ¡la mo
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