Intenté hacer los pasteles de calabaza, manzana y nuez de Ina Garten
Nunca volveré a usar la receta de masa de otra persona.
El pastel de nuez sabía a cóctel, y el pastel de manzana fue sorprendentemente sencillo de preparar.
Con las fiestas a la vuelta de la esquina, no hay mejor momento para mejorar mis habilidades de repostería.
Cocino y horneo mucho, pero no soy un gran fan de hacer pasteles.
A veces lucho para crear una masa mantequillosa y hojaldrada, y mis rellenos no siempre tienen la textura adecuada.
Decidí afilar mis habilidades usando tres recetas accesibles y que sonaban deliciosas de Ina Garten.
Aquí te cuento cómo fue mi día de repostería mientras intentaba hacer los pasteles de nuez, calabaza y manzana de Garten.
He seguido algunas recetas de pasteles de Garten antes, y recuerdo que me gustó su masa fácil de hacer.
Ese recuerdo resultó ser cierto.
Necesitaba hacer cuatro masas: una base y una tapa para el pastel de manzana y una masa cada una para los pasteles de calabaza y nuez.
Solo me tomó entre 10 y 15 minutos.
Garten utiliza un procesador de alimentos para su "masa perfecta para pasteles", lo que facilita la preparación.
Dividí la masa en dos porciones y ya podía decir, por la apariencia y el tacto, que las masas serían mantequillosas y deliciosas.
Con toda la masa reposando en la nevera, estaba lista para empezar a abordar los pasteles individuales.
Estaba emocionada de probar la combinación de jarabe de arce y bourbon con las nueces.
Y me gustó que incluyera un poco de ralladura de naranja fresca para contrarrestar los ingredientes más ricos, como el jarabe de maíz y la miel.
Para hacer el pastel, todo lo que tenía que hacer era batir los ingredientes del relleno, excepto las nueces.
Luego simplemente añadí las nueces y di una última mezcla antes de verter el relleno en la masa preparada.
El proceso fue fácil, y me encantaron los aromas tentadores que salían del horno mientras se horneaba.
Los sabores del pastel de nuez me recordaron a un cóctel antiguo, gracias al bourbon y la naranja.
Pero las nueces terminaron un poco más gomosas de lo que hubiera querido.
Si vuelvo a hacer este pastel, probablemente las tostaría primero para una mejor textura.
La próxima vez, creo que lo dejaría enfriar en la nevera antes de servir para que el relleno se pudiera firmar más.
Me intrigaron algunos de los ingredientes en el relleno, como la ralladura de naranja y el ron, pero estaba muy emocionada de hacer la crema batida de ron que lo acompañaba.
Sonaba como una deliciosa e indulgente adición al pastel casero, con ingredientes como crema, crème fraîche y ron.
A diferencia de las otras dos recetas, esta requería que horneara la masa en blanco antes de añadir el relleno. Todo sobre Golf
Encontré algunas lentejas secas y arroz para usar como pesos para el pastel y asegurarme de que no se inflara demasiado.
La primera horneada ayudó a preparar la masa para el relleno líquido, pero también significó que se oscureció un poco más de lo que esperaba al final.
El relleno de calabaza fue fácil de hacer simplemente batido todos los ingredientes juntos en un tazón grande.
Pero me sobró mucho más de lo que necesitaba para la masa, así que lo dejé a un lado para encontrar otro uso.
Mi pareja tuvo una idea divertida para hacer natillas de pastel de calabaza en ramequines.
A pesar de la masa un poco sobrehecha, el pastel de calabaza resultó genial en términos de sabor y textura.
El relleno era dulce, pero no demasiado dulce, y el pequeño toque de naranja ayudó a equilibrar la riqueza del relleno de natillas.
La masa era mantequillosa pero lo suficientemente fuerte como para soportar el peso del relleno de calabaza.
Cada porción salió del molde sin desmoronarse.
La crema batida de ron fue un compañero único para el pastel de calabaza, y me gustó mucho más que la crema batida normal.
He hecho pasteles de manzana muchas veces antes, pero aún estaba preocupada sobre si la masa superior quedaría bien y si el relleno se ablandaría lo suficiente para cuando la masa estuviera lista.
La receta de Garten pedía manzanas Granny Smith, que tienden a ser más ácidas y agrias que dulces.
El relleno también pedía tanto jugo de limón como de naranja y ralladuras, además de muchas especias.
La masa fue tan fácil de estirar y transferir al molde gracias a la mantequilla y la grasa vegetal en la masa.
Hizo que ensamblar el pastel fuera fácil.
El relleno también fue fácil de hacer, al menos una vez que terminé de pelar y cortar lo que parecía 100 manzanas.
El extra de azúcar espolvoreado por encima le dio un sabor dulce y una textura crujiente.
Estaba tan bueno que podría comerlo solo.
Me alegré de que las manzanas se ablandaran bien sin volverse aguadas, pero creo que las cocinaría un poco más la próxima vez.
Eso ayudaría a concentrar el sabor de la manzana y evitar que el relleno se retractara tanto de la masa superior.
También podría sustituir algunas de las manzanas ácidas por una variedad más dulce, porque la combinación de las manzanas verdes y...
Intenté hacer los pasteles de calabaza, manzana y nuez de Ina Garten
¡Hola a todos! 🍰 Con las fiestas a la vuelta de la esquina, decidí mejorar mis habilidades de repostería y me embarqué en un día de horneado inspirado
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