El clásico dúo francés de puerros y patatas en una sopa se puede servir de varias maneras.
Pueden ser triturados para hacer un tazón caliente de potage Parmentier o enfriados para vichyssoise.
Aquí dejamos los vegetales en trozos para una sopa caliente y sustanciosa con textura.
Los puerros suelen tener arena, así que córtalos por la mitad a lo largo y ábrelos bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad antes de cortarlos en rodajas.
Varían enormemente en longitud y tamaño; apunta a 4 a 5 tazas de puerros picados.
Comienza cocinándolos lentamente a fuego bajo para que se ablanden sin dorarse.
Agrega patatas amarillas en cubos, como Yukon Gold; déjalas sin pelar.
Sus pieles son finas y ayudarán a mantener las patatas intactas mientras se cocinan en caldo de pollo o vegetal.
Una vez que las patatas estén tiernas, aplasta algunas contra el lado de la olla para espesar el caldo y darle una sensación de haber cocinado a fuego lento, aunque se cocina en 30 minutos.
Adorna con cebollino fresco y de un verde brillante, recién cortado.
Receta: El clásico dúo de puerros y patatas se convierte en una sopa sustanciosa y con tropezones
Pueden ser triturados para hacer un tazón caliente de potage Parmentier o enfriados para vichyssoise. El clásico dúo francés de puerros y patatas en una so
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2024-11-14
El contenido original se encuentra en https://www.bostonglobe.com/2024/11/12/lifestyle/recipe-classic-duo-leeks-potatoes-simmers-into-hearty-chunky-soup/
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