Si bien la piña puede ser la más conocida de los pasteles invertidos, hay numerosas otras recetas con frutas volteadas como cobertura.
Entre nuestras favoritas se encuentran el pastel invertido de plátano, el pastel invertido de ciruelas, el pastel invertido de higos con caramelo de laurel y el pastel invertido de fresa y albahaca, ideal para el verano.
Pero ahora tenemos uno nuevo para agregar a la lista: el pastel invertido de caramelo salado de la desarrolladora Jessica Morone.
Morone es una gran fanática de los sabores otoñales.
‘Ahora que es septiembre, siento que todo debería tener sabor a manzana o calabaza’, dice.
‘Las manzanas y el caramelo son una combinación perfecta durante todo el año, pero son especialmente buenas en otoño.’ El ingrediente secreto en la cobertura de su pastel es la mantequilla salada, ya que la sal es un potenciador del sabor que hace que el caramelo sea más dulce y la manzana más ácida, además de unir todo.
Aunque este pastel no contiene calabaza, combinaría perfectamente con un latte de especias de calabaza para el máximo deleite otoñal.
(¡Eso no quiere decir que diríamos que no a una o tres porciones en cualquier otra época del año!) La masa del pastel está hecha de aceite vegetal, azúcar granulada, leche, huevo, extracto de vainilla, harina, polvo de hornear, sal y especias para pie de manzana.
La cobertura invertida consiste en azúcar moreno, mantequilla salada y manzanas en rodajas (las Granny Smith serían las mejores).
Las especias para pie de manzana, aunque están disponibles comercialmente, no parecen ser tan ubicuas como las especias para pie de calabaza, pero en realidad podrías sustituir una por la otra, si es necesario.
Las dos son bastante similares, ya que ambas contienen pimienta de Jamaica, canela, jengibre y nuez moscada.
Sin embargo, las especias para pie de calabaza también tienen clavo, mientras que las especias para pie de manzana están hechas con cardamomo.
En lugar de usar una mezcla de especias de sustitución, puedes preparar fácilmente un lote de tu propia mezcla de especias para pie de manzana.
Para una mezcla de especias para pie de manzana casera, combina ¼ de taza de canela molida, 1 ½ cucharaditas de nuez moscada molida, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida, 1 cucharadita de jengibre molido y 1 cucharadita de cardamomo molido. Aprender a programar con ejemplos
Esta receta rinde aproximadamente 5 cucharadas de especia.
Solo necesitarás ½ cucharadita para el pastel invertido de caramelo salado, pero hay mucho que puedes hacer con las sobras.
Podrías usarla para dar sabor a un pastel de manzana —por supuesto— a puré de manzana, manzanas al horno, o cualquier otra cosa hecha con manzanas.
Sin embargo, no es solo para manzanas, y puede usarse en casi cualquier cosa que harías con especias para pie de calabaza o incluso canela simple.
Puedes intercambiar la mezcla de especias para pie de manzana por ambas especias en una base de 1:1.
El atractivo de un pastel invertido radica en lo bonito que se ve, así que querrás tomar todas las precauciones para asegurarte de que no se pegue al molde.
Esto comienza no solo engrasando el molde, sino también forrándolo con papel y engrasándolo también.
(Debido a que el forro del molde está completamente cubierto con masa, está bien usar papel encerado en lugar de papel pergamino, aunque este material no puede estar expuesto a calor directo).
También es importante voltearlo en el momento justo: el molde debe estar lo suficientemente frío para manejarlo, pero el pastel debe seguir caliente.
Al voltear, hazlo lo más rápido posible, ya que esto ayudará a mantener el pastel intacto.
¿Qué puedes hacer si el pastel aún se pega? Si lo has dejado demasiado tiempo y el pastel se ha enfriado, intenta aplicar un poco de calor en la parte inferior del molde envolviéndolo en una toalla empapada en agua caliente y dejándolo allí durante 15 minutos.
Si eso no funciona, siempre puedes ir por la ruta opuesta y colocar un tazón de cubitos de hielo encima del molde invertido.
Incluso si lo peor llega a suceder y terminas teniendo que deshacerte del pastel del molde, hay una forma más de salvar el día: crema batida, y mucha de ella.
La crema batida oculta todos los defectos y además sabe muy bien.
Receta de Pastel Invertido de Manzana con Caramelo Salado
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2024-11-20
El contenido original se encuentra en https://www.yahoo.com/news/lifestyle/salted-caramel-apple-upside-down-164523213.html
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