Rincón de Recetas: Missov Dziran de Sonia Uvezian (Estofado armenio de cordero y albaricoque)
“Los albaricoques florecieron en todos los dominios islámicos.
Los moros, que conquistaron España, plantaron albaricoques en [Granada].
Siria fue otro bastión de la fruta.
En el jardín oasis fuera de Damasco, el naturalista inglés del siglo XIX, Canon Henry Baker Tristram, escribió: ‘Los grandes árboles de albaricoque estaban cargados y doblados bajo hilos de fruta madura y dorada.
Los caminos estaban cubiertos de albaricoques.
Asnos, mulas y camellos en largas filas transportaban cestas repletas de estas "manzanas doradas".’ Uvezian nació y creció en Beirut, Líbano.
Una autoridad destacada en la cocina de Medio Oriente y del Cáucaso y ganadora de un Premio James Beard, es autora de otros seis aclamados libros de cocina, incluido La cocina de Armenia, Recetas y recuerdos de una cocina del Mediterráneo oriental, Cocinando del Cáucaso y El libro del yogur.
Varios de sus libros han sido seleccionados por el Club del Libro del Mes y se han publicado internacionalmente.
Uvezian ha contribuido con artículos y recetas a Gourmet, Bon Appétit, Vogue y numerosas otras publicaciones.
“Las recetas y variaciones en La cocina de Armenia incluyen especialidades altamente originales del Cáucaso, que eran desconocidas previamente en Occidente.
Como un bono, el libro contiene varias de las propias creaciones superb de la Sra.
Uvezian, derivadas de la tradición armenia, que son importantes contribuciones a un estilo culinario vigoroso.
Reconocida desde hace mucho tiempo como la referencia en su campo, La cocina de Armenia es el primer libro en cualquier idioma que ofrece una visión integral de la cocina armenia.
Escrito por una de las autoras de libros de cocina más talentosas de América, es un volumen “imprescindible”, ya sea que ya poseas uno o una docena de libros sobre cocina armenia, de Medio Oriente o del Mediterráneo oriental.
Su célebre estofado de cordero y albaricoque armenio es simple de hacer, y es tierno y delicioso.” En el libro de cocina, presenta dolma, sarma, keufteh, shish kebab, boereg, lahmajoon, lavash, pideh, choereg, gatah, baklava, bourma, tel kadayif, kurabia y muchos otros. Estados para Whatsapp
Las 375 recetas van desde favoritos tradicionales hasta emocionantes innovaciones, e incluyen Dip de Pimiento Rojo y Nueces con Granada (Muhammara); Hojas de Vid Rellenas con Lentejas, Bulghur, Frutas Secas y Hierbas Frescas; Mejillones Rellenos de Arroz, Piñones y Pasas; Boeregs de Masa Phyllo con Relleno de Queso, Espinacas-Queso o Carne; Sopa de Dumplings en Yogur o Caldo de Tomate (Mantabour); Sopa de Cordero con Patatas, Manzanas, Membrillos y Hierbas Frescas (Shoushin Bozbash); Tabbouleh; Basterma o Soudjuk con Huevos; Kebabs de Pescado Servidos con Pimientos, Tomates, Cebollas y Salsa de Limón; Pescado Frito con Naranjas, Aceitunas Negras y Menta; Ostras en Salsa de Tomate y Vino; Pollo Asado Glaseado con Granada y Relleno de Albaricoque y Castaña; Pollo en Salsa Blanca con Champiñones, Estragón y Nueces; Pavo Asado con Manzanas Glaseadas en Canela; Perdices en un Espeto con Tomates a la Parrilla y Pimientos Verdes, y mucho más.
“Situada en la encrucijada de oriente y occidente entre los mares Mediterráneo, Negro y Caspio, la rica región histórica de Armenia ha proporcionado al mundo una de sus tradiciones culinarias más variadas y emocionantes.
Aromática con el olor de especias y hierbas y que varía desde la comida campesina terrenal hasta creaciones nobles, la cocina armenia abunda en suculentos kebabs, verduras y frutas rellenas, pilafs opulentos, panes deliciosos y irresistibles pasteles y confituras que han sido perfeccionados por generaciones de cocineros ingeniosos a lo largo de muchos siglos.” Véase: “Luna de la fe: una historia del albaricoque y sus muchos placeres”, extracto adaptado de La zanahoria púrpura y otras historias curiosas sobre la comida que comemos (2015) de Joel S.
Denker, con permiso del editor, Rowman & Littlefield.
Rincón de Recetas: Missov Dziran de Sonia Uvezian (Estofado armenio de cordero y albaricoque)
🍑✨ Hoy exploramos la rica historia del albaricoque, una fruta que floreció en los dominios islámicos y que llegó a tener un papel importante en la coci
El contenido original se encuentra en https://mirrorspectator.com/2024/11/14/recipe-corner-sonia-uvezians-missov-dziran-armenian-lamb-and-apricot-stew/ Todos los derechos reservados para el autor del contenido original (en el enlace de la linea superior) Si crees que alguno de los contenidos (texto, imagenes o multimedia) en esta página infringe tus derechos relativos a propiedad intelectual, marcas registradas o cualquier otro de tus derechos, por favor ponte en contacto con nosotros en el mail bitelchux@yahoo.es y retiraremos este contenido inmediatamente
Entradas relacionadas con Rincón de Recetas: Missov Dziran de Sonia Uvezian (Estofado armenio de cordero y albaricoque)
🍑✨ Hoy exploramos la rica historia del albaricoque, una fruta que floreció en los dominios islámicos y que llegó a tener un papel importante en la cocina arménia. Los moros que conquistaron España plantaron albaricoques en Granada, mientras que en Siria, su cultivo prosperó, especialmente en los oasis cercanos a Damasco. El naturalista inglés Canon Henry Baker Tristram describió un paisaje donde los grandes árboles de albaricoque se inclinaban bajo el peso de sus dorados frutos. La destacada autora de libros de cocina, Kkey Uvezian, originaria de Beirut, ha desarrollado una obra fundamental sobre la cocina arménia. Su libro "The Cuisine of Armenia" se considera la primera obra en ofrecer una visión completa de esta rica tradición culinaria, que abarca desde los sabores tradicionales hasta innovaciones emocionantes. Entre sus recetas más aclamadas se encuentra el guiso de cordero con albaricoques, un plato que encarna la simplicidad y la delicia de la cocina arménia. Con 375 recetas, Uvezian nos invita a descubrir platos emblemáticos como el dolma, el shish kebab y el baklava, reflejando un crisol de influencias a través de los siglos. Su cocina, que se sitúa en la intersección de lo oriental y lo occidental, ofrece un festín para los sentidos, rica en especias, hierbas y técnicas culinarias que han sido perfeccionadas por generaciones. Los albaricoques, conocidos también como "manzanas doradas", no solo enriquecen nuestra mesa, sino que tienen una historia fascinante en nuestra cultura alimentaria. ¡Invitamos a todos a explorar y saborear estas tradiciones! 🌍🍽️ #CocinaArmenia #Albaricoque #CulturaCulinaria #Gastronomía
🍑✨ Hoy exploramos la rica historia del albaricoque, una fruta que floreció en los dominios islámicos y que llegó a tener un papel importante en la cocina arménia. Los moros que conquistaron España plantaron albaricoques en Granada, mientras que en Siria, su cultivo prosperó, especialmente en los oasis cercanos a Damasco. El naturalista inglés Canon Henry Baker Tristram describió un paisaje donde los grandes árboles de albaricoque se inclinaban bajo el peso de sus dorados frutos. La destacada autora de libros de cocina, Kkey Uvezian, originaria de Beirut, ha desarrollado una obra fundamental sobre la cocina arménia. Su libro "The Cuisine of Armenia" se considera la primera obra en ofrecer una visión completa de esta rica tradición culinaria, que abarca desde los sabores tradicionales hasta innovaciones emocionantes. Entre sus recetas más aclamadas se encuentra el guiso de cordero con albaricoques, un plato que encarna la simplicidad y la delicia de la cocina arménia. Con 375 recetas, Uvezian nos invita a descubrir platos emblemáticos como el dolma, el shish kebab y el baklava, reflejando un crisol de influencias a través de los siglos. Su cocina, que se sitúa en la intersección de lo oriental y lo occidental, ofrece un festín para los sentidos, rica en especias, hierbas y técnicas culinarias que han sido perfeccionadas por generaciones. Los albaricoques, conocidos también como "manzanas doradas", no solo enriquecen nuestra mesa, sino que tienen una historia fascinante en nuestra cultura alimentaria. ¡Invitamos a todos a explorar y saborear estas tradiciones! 🌍🍽️ #CocinaArmenia #Albaricoque #CulturaCulinaria #Gastronomía
🍑✨ Hoy exploramos la rica historia del albaricoque, una fruta que floreció en los dominios islámicos y que llegó a tener un papel importante en la cocina arménia. Los moros que conquistaron España plantaron albaricoques en Granada, mientras que en Siria, su cultivo prosperó, especialmente en los oasis cercanos a Damasco. El naturalista inglés Canon Henry Baker Tristram describió un paisaje donde los grandes árboles de albaricoque se inclinaban bajo el peso de sus dorados frutos. La destacada autora de libros de cocina, Kkey Uvezian, originaria de Beirut, ha desarrollado una obra fundamental sobre la cocina arménia. Su libro "The Cuisine of Armenia" se considera la primera obra en ofrecer una visión completa de esta rica tradición culinaria, que abarca desde los sabores tradicionales hasta innovaciones emocionantes. Entre sus recetas más aclamadas se encuentra el guiso de cordero con albaricoques, un plato que encarna la simplicidad y la delicia de la cocina arménia. Con 375 recetas, Uvezian nos invita a descubrir platos emblemáticos como el dolma, el shish kebab y el baklava, reflejando un crisol de influencias a través de los siglos. Su cocina, que se sitúa en la intersección de lo oriental y lo occidental, ofrece un festín para los sentidos, rica en especias, hierbas y técnicas culinarias que han sido perfeccionadas por generaciones. Los albaricoques, conocidos también como "manzanas doradas", no solo enriquecen nuestra mesa, sino que tienen una historia fascinante en nuestra cultura alimentaria. ¡Invitamos a todos a explorar y saborear estas tradiciones! 🌍🍽️ #CocinaArmenia #Albaricoque #CulturaCulinaria #Gastronomía
🍑✨ Hoy exploramos la rica historia del albaricoque, una fruta que floreció en los dominios islámicos y que llegó a tener un papel importante en la cocina arménia. Los moros que conquistaron España plantaron albaricoques en Granada, mientras que en Siria, su cultivo prosperó, especialmente en los oasis cercanos a Damasco. El naturalista inglés Canon Henry Baker Tristram describió un paisaje donde los grandes árboles de albaricoque se inclinaban bajo el peso de sus dorados frutos. La destacada autora de libros de cocina, Kkey Uvezian, originaria de Beirut, ha desarrollado una obra fundamental sobre la cocina arménia. Su libro "The Cuisine of Armenia" se considera la primera obra en ofrecer una visión completa de esta rica tradición culinaria, que abarca desde los sabores tradicionales hasta innovaciones emocionantes. Entre sus recetas más aclamadas se encuentra el guiso de cordero con albaricoques, un plato que encarna la simplicidad y la delicia de la cocina arménia. Con 375 recetas, Uvezian nos invita a descubrir platos emblemáticos como el dolma, el shish kebab y el baklava, reflejando un crisol de influencias a través de los siglos. Su cocina, que se sitúa en la intersección de lo oriental y lo occidental, ofrece un festín para los sentidos, rica en especias, hierbas y técnicas culinarias que han sido perfeccionadas por generaciones. Los albaricoques, conocidos también como "manzanas doradas", no solo enriquecen nuestra mesa, sino que tienen una historia fascinante en nuestra cultura alimentaria. ¡Invitamos a todos a explorar y saborear estas tradiciones! 🌍🍽️ #CocinaArmenia #Albaricoque #CulturaCulinaria #Gastronomía
🍑✨ Hoy exploramos la rica historia del albaricoque, una fruta que floreció en los dominios islámicos y que llegó a tener un papel importante en la cocina arménia. Los moros que conquistaron España plantaron albaricoques en Granada, mientras que en Siria, su cultivo prosperó, especialmente en los oasis cercanos a Damasco. El naturalista inglés Canon Henry Baker Tristram describió un paisaje donde los grandes árboles de albaricoque se inclinaban bajo el peso de sus dorados frutos. La destacada autora de libros de cocina, Kkey Uvezian, originaria de Beirut, ha desarrollado una obra fundamental sobre la cocina arménia. Su libro "The Cuisine of Armenia" se considera la primera obra en ofrecer una visión completa de esta rica tradición culinaria, que abarca desde los sabores tradicionales hasta innovaciones emocionantes. Entre sus recetas más aclamadas se encuentra el guiso de cordero con albaricoques, un plato que encarna la simplicidad y la delicia de la cocina arménia. Con 375 recetas, Uvezian nos invita a descubrir platos emblemáticos como el dolma, el shish kebab y el baklava, reflejando un crisol de influencias a través de los siglos. Su cocina, que se sitúa en la intersección de lo oriental y lo occidental, ofrece un festín para los sentidos, rica en especias, hierbas y técnicas culinarias que han sido perfeccionadas por generaciones. Los albaricoques, conocidos también como "manzanas doradas", no solo enriquecen nuestra mesa, sino que tienen una historia fascinante en nuestra cultura alimentaria. ¡Invitamos a todos a explorar y saborear estas tradiciones! 🌍🍽️ #CocinaArmenia #Albaricoque #CulturaCulinaria #Gastronomía
🍑✨ Hoy exploramos la rica historia del albaricoque, una fruta que floreció en los dominios islámicos y que llegó a tener un papel importante en la cocina arménia. Los moros que conquistaron España plantaron albaricoques en Granada, mientras que en Siria, su cultivo prosperó, especialmente en los oasis cercanos a Damasco. El naturalista inglés Canon Henry Baker Tristram describió un paisaje donde los grandes árboles de albaricoque se inclinaban bajo el peso de sus dorados frutos. La destacada autora de libros de cocina, Kkey Uvezian, originaria de Beirut, ha desarrollado una obra fundamental sobre la cocina arménia. Su libro "The Cuisine of Armenia" se considera la primera obra en ofrecer una visión completa de esta rica tradición culinaria, que abarca desde los sabores tradicionales hasta innovaciones emocionantes. Entre sus recetas más aclamadas se encuentra el guiso de cordero con albaricoques, un plato que encarna la simplicidad y la delicia de la cocina arménia. Con 375 recetas, Uvezian nos invita a descubrir platos emblemáticos como el dolma, el shish kebab y el baklava, reflejando un crisol de influencias a través de los siglos. Su cocina, que se sitúa en la intersección de lo oriental y lo occidental, ofrece un festín para los sentidos, rica en especias, hierbas y técnicas culinarias que han sido perfeccionadas por generaciones. Los albaricoques, conocidos también como "manzanas doradas", no solo enriquecen nuestra mesa, sino que tienen una historia fascinante en nuestra cultura alimentaria. ¡Invitamos a todos a explorar y saborear estas tradiciones! 🌍🍽️ #CocinaArmenia #Albaricoque #CulturaCulinaria #Gastronomía
🍑✨ Hoy exploramos la rica historia del albaricoque, una fruta que floreció en los dominios islámicos y que llegó a tener un papel importante en la cocina arménia. Los moros que conquistaron España plantaron albaricoques en Granada, mientras que en Siria, su cultivo prosperó, especialmente en los oasis cercanos a Damasco. El naturalista inglés Canon Henry Baker Tristram describió un paisaje donde los grandes árboles de albaricoque se inclinaban bajo el peso de sus dorados frutos. La destacada autora de libros de cocina, Kkey Uvezian, originaria de Beirut, ha desarrollado una obra fundamental sobre la cocina arménia. Su libro "The Cuisine of Armenia" se considera la primera obra en ofrecer una visión completa de esta rica tradición culinaria, que abarca desde los sabores tradicionales hasta innovaciones emocionantes. Entre sus recetas más aclamadas se encuentra el guiso de cordero con albaricoques, un plato que encarna la simplicidad y la delicia de la cocina arménia. Con 375 recetas, Uvezian nos invita a descubrir platos emblemáticos como el dolma, el shish kebab y el baklava, reflejando un crisol de influencias a través de los siglos. Su cocina, que se sitúa en la intersección de lo oriental y lo occidental, ofrece un festín para los sentidos, rica en especias, hierbas y técnicas culinarias que han sido perfeccionadas por generaciones. Los albaricoques, conocidos también como "manzanas doradas", no solo enriquecen nuestra mesa, sino que tienen una historia fascinante en nuestra cultura alimentaria. ¡Invitamos a todos a explorar y saborear estas tradiciones! 🌍🍽️ #CocinaArmenia #Albaricoque #CulturaCulinaria #Gastronomía